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※写真はイメージです
Dinner Lunch Drink Party poundcake
  Dinner : 18:00 - 21:00( L.O. )   23:30 CLOSE

 

MENU Diner ¥9,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
Short menu : appetizers, fish entrée, meat entrée, dessert
MENU Degustation ¥14,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
Tasting menu : five main dishes and two desserts
MENU Ryuzu ¥20,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース
Chef’s course : the best of the season’s freshest ingredients
アラカルト : カウンター席のみの特別メニュー
À LA CARTE : for counter seats only
ご予算に応じたメニューも可能です。ご相談下さい。
We are also happy to offer menus tailored to suit your budget. Please inquire for details.
※写真はイメージです
6名様以上でのご利用の際は、事前にメニューをお決め頂き、皆さま同じコースメニューをお願いしております
For the group with more than 6 persons, we appreciate your understanding to be served same course menu you ordered in advance.
各コースの詳細は、下記をご覧ください
Please see the below for details of each course.
料理内容は、当日の仕入れ状況に応じて予告なく変更することがございます
Please also be aware that some changes may occur due to the ingredients
availability on the particular day of your visit.
価格には消費税が含まれております
All prices are inclusive of taxes.
10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% gratuity will be added to each check.

MENU Diner ¥9,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
本日の食材を使用した、前菜、魚料理、肉料理、デザートの
計4品のメニューです
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
MENU Degustation ¥14,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
雲丹 帆立と浅利のフラン 軽やかなセロリラヴのエスプーマと共に
Langue d’oursin/flan de coquillage/éspuma de céleri-rave
活〆鱧のベニエ 酸味と辛味の効いたコンディメントと共に
Hamo en beignet/condiment aux poivrons
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
本日の魚料理
Poisson du jour
フランス産 仔羊背肉のローストをエスペレットの風味で 季節野菜を添えて
Carré d’agneau rôti /légumes sautés/saveur de piment d’Espelette
又は
黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥3,800)
Filet de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
和梨とグラニテ 生姜風味のエスプーマ 紅茶のジュレと共に
Wanashi et son granité/éspuma au gingembre/gelée au thé
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
MENU “Ryuzu” ¥20,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
毛蟹 雲丹 キャビアを焼茄子に乗せて 青柚子の香る冬瓜のクーリーソースで
Caviar & oursin& kegani/aubergine /coulis de Tougan
活〆鱧のベニエ 酸味と辛味の効いたコンディメントと共に
Hamo en beignet/condiment aux poivrons
フランス産 鴨フォアグラのソテーに南高梅のコンフィチュールと共に
Foie gras de canard sauté /confiture de ume/caramel de shiso
ブルターニュ産 オマールのローストに軽やかなハーブの香りをまとわせ 軽やかなオマールのジュで
Homard breton/aromates des légumes/jus de homard
山形牛 サーロイン 季節の野菜のソテーを添えて
Entrecôte de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
ピオーネの赤ワインコンポート ヴェルヴェーヌのムースとグラニテ
Raisin compoté au vin rouge/mousse à la verveine/granité aux herbes
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
アラカルト à la carte
カウンター席のみの特別メニュー À LA CARTE : for counter seats only
❐ 前菜 Les Entrées
パプリカのムースとバジルの香る水蛸 トマトのクーリーソースで ¥1,800
Poulpe au basilic/mousse de poivron rouge/coulis de tomate
毛蟹 雲丹 キャビアを焼茄子に乗せて 青柚子の香る冬瓜のクーリーソースで ¥7,000
Caviar & oursin& kegani/aubergine /coulis de Tougan
柔らかなアオリ烏賊のソテーを茄子とズッキーニに乗せて チョリッソのソースで ¥1,600
Calamar/’aubergine sur courgette/jus acidulé au chorizo
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って ¥2,100
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
フランス産 鴨フォアグラのソテーに南高梅のコンフィチュールと共に ¥2,900
Foie gras de canard sauté /confiture de ume/caramel de shiso
❐ 魚料理 Les Poissons
本日の魚料理 ¥2,900
Poisson du jour
ブルターニュ産 オマールのローストにハーブの香り 軽やかなオマールのジュで ¥4,200
Homard breton/aromates des légumes/jus de homard
島根産 天然鮑のソテー 鮑のエッセンスソースで ¥9,700
Ormeau sauté/son essance
❐ 肉料理 Les Viandes
妻有ポーク ロース肉をしっとりとロースト ¥3,700
Côte de porc rôtie
仔羊のロティ ¥4,900
Agneau rôti
国産牛 サーロインのロティ ¥6,000
Entrecôte de bœuf
黒毛和牛 フィレ肉 ¥8,800
Filet de bœuf
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
❐ チーズ Les Fromages
チーズをお好みで ¥1,900
Plateau de fromages
❐ デザート Les Desserts
ピオーネの赤ワインコンポート ヴェルヴェーヌのムースとグラニテ ¥1,500
Raisin compoté au vin rouge/mousse à la verveine
メープルキャラメルのガトー 青林檎とヨーグルトのグラス ¥1,500
Mousse d’ érable au caramel/glace de yaourt à la pomme verte
本日のデザート ¥1,500
Dessert du jour
グラスとソルベの盛り合わせ ¥1,300
Glaces et sorbets du jour
❐ ソフトドリンク Les Boissons
コーヒー ¥700
Café
エスプレッソ \700/
Cafe expresso (regulier/double) \1,100
カプチーノ ¥800
Café cappuccino
雪国紅茶 ¥800
新潟県最北部、江戸時代初期より続く茶「村上茶」
厳しい冬、茶樹は力強く育まれ、この地独特のほのかに甘いやさしいお茶
Thé
アールグレイ ¥800
Earl Grey
ハーブティー (ヴェルヴェーヌ,カモミール) ¥700
Tisane (Verveine, Camomille)
フレッシュハーブティー ¥800
Tisane fraîche
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.