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※写真はイメージです
Dinner Lunch Drink Party poundcake
  Dinner : 18:00 - 21:00( L.O. )   23:30 CLOSE

 

MENU Diner ¥9,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
Short menu : appetizers, fish entrée, meat entrée, dessert
MENU Degustation ¥14,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
Tasting menu : five main dishes and two desserts
MENU Ryuzu ¥20,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース
Chef’s course : the best of the season’s freshest ingredients
アラカルト : カウンター席のみの特別メニュー
À LA CARTE : for counter seats only
ご予算に応じたメニューも可能です。ご相談下さい。
We are also happy to offer menus tailored to suit your budget. Please inquire for details.
※写真はイメージです
6名様以上でのご利用の際は、事前にメニューをお決め頂き、皆さま同じコースメニューをお願いしております
For the group with more than 6 persons, we appreciate your understanding to be served same course menu you ordered in advance.
各コースの詳細は、下記をご覧ください
Please see the below for details of each course.
料理内容は、当日の仕入れ状況に応じて予告なく変更することがございます
Please also be aware that some changes may occur due to the ingredients
availability on the particular day of your visit.
価格には消費税が含まれております
All prices are inclusive of taxes.
10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% gratuity will be added to each check.

MENU Diner ¥9,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
本日の食材を使用した、前菜、魚料理、肉料理、デザートの
計4品のメニューです
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
MENU Degustation ¥14,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
フランス産ホワイトアスパラガスのババロアと雲丹のアンサンブル
Asperge blanche en bavarois/oursin/gelée de légumes
函館産 北寄貝のエチュベ フェンネルのクレーム オレンジ風味で
Hokkikai étuvée/crème au fenouil/sucs d’orange
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
鮎のクルスティアン 胡瓜と生姜のコンディメント 蓼と緑胡椒のソース
Ayu en brick/concombre au gengembre/essence d’ayu au poivre vert
石黒農場 ホロホロ鶏の胸肉をファルスと共にロースト 季節野菜を添えて
Pintade avec une fine farce/légumes sautés/son jus
又は
黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥3,800)
Filet de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
チェリーの赤ワインコンポートとフロマージュブランのムースリーヌ アマレットのグラスを乗せて
Cerise compotée au vin rouge/fromage blanc en mousseline/glace au Amaretto
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
MENU “Ryuzu” ¥20,000
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
フランス産ホワイトアスパラガスのババロアと雲丹のアンサンブル キャビアを添えて
Caviar & asperge blanche en bavarois/oursin/gelée de légumes
ブルターニュ産オマールのティエド 生姜風味のマンゴーを添えて レモンのヴィネグレットで
Homard breton tiède/mangue/ vinaigrette au citron
フランス産 鴨フォアグラのソテーと新玉葱 柑橘のキャラメルソースで
Foie gras de canard sauté/oignon nouveau acidulé/caramel d’agrumes
鮎のクルスティアン 胡瓜と生姜のコンディメント 蓼と緑胡椒のソース
Ayu en brick/concombre au gengembre/essence d’ayu au poivre vert
短角牛 サーロイン 季節の野菜のソテーを添えて
Entrecôte de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
クリームチーズムースと甘夏のガトー
Fromage à tartiner en mousseline/gelée au Amanatsu/glace au yaourt
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
アラカルト à la carte
カウンター席のみの特別メニュー À LA CARTE : for counter seats only
❐ 前菜 Les Entrées
新玉葱のムースと帆立貝 蛤のジュレと共に 木の芽の香りで ¥1,800
Oignon nouveau en mousseline/coquillage/gelée de hamaguri
フランス産ホワイトアスパラガスのババロアと雲丹のアンサンブル キャビアを添えて ¥7,000
Caviar & asperge blanche en bavarois/oursin/gelée de légumes
北寄貝のエチュベ フェンネルのクレーム オレンジ風味で ¥1,800
Hokkikai étuvée/crème au fenouil/sucs d’orange
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って ¥2,100
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
島根産 白バイ貝と椎茸のパセリ風味 ¥1,600
Bai-gai confit/légumes verts/beurre de persil
フランス産 鴨フォアグラのソテーと新玉葱 柑橘のキャラメルソースで ¥2,900
Foie gras de canard sauté/caramel d’agrumes
❐ 魚料理 Les Poissons
鮎のクルスティアン 胡瓜と生姜のコンディメント 蓼と緑胡椒のソース ¥1,600
Ayu en brick/concombre au giengembre/essence d’ayu au poivre
本日の魚料理 ¥2,900
Poisson du jour
島根産 天然鮑のソテー 鮑のエッセンスソースで ¥9,700
Ormeau sauté/son essance
❐ 肉料理 Les Viandes
妻有ポーク ロース肉をしっとりとロースト ¥3,700
Côte de porc rôtie
仔羊のロティ ¥4,900
Agneau rôti
国産牛 サーロインのロティ ¥6,000
Entrecôte de bœuf
黒毛和牛 フィレ肉 ¥8,800
Filet de bœuf
❐ チーズ Les Fromages
チーズをお好みで ¥1,900
Plateau de fromages
❐ デザート Les Desserts
チェリーの赤ワインコンポートとフロマージュブランのムースリーヌ アマレットのグラス ¥1,500
Cerise compotée au vin rouge/fromage blanc en mousseline
ココナッツのスープとパイナップルのムース “ピニャコラーダ” バジルのソルベを乗せて ¥1,500
Soupe de noix de coco/mousseline à l’ananas/sorbet au basilic
本日のデザート ¥1,500
Dessert du jour
グラスとソルベの盛り合わせ ¥1,300
Glaces et sorbets du jour
❐ ソフトドリンク Les Boissons
コーヒー ¥700
Café
エスプレッソ ¥700/¥1,100
Café expresso (régulier/double)
カプチーノ ¥800
Café cappuccino
雪国紅茶 ¥800
新潟県最北部、江戸時代初期より続く茶「村上茶」
厳しい冬、茶樹は力強く育まれ、この地独特のほのかに甘いやさしいお茶
Thé
アールグレイ ¥800
Earl Grey
ハーブティー (ヴェルヴェーヌ,カモミール) ¥700
Tisane (Verveine, Camomille)
フレッシュハーブティー ¥800
Tisane fraîche
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.