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※写真はイメージです
Dinner Lunch Wine List Party
  Dinner : 18:00 - 21:00( L.O. )   23:30 CLOSE
MENU Degustation ¥14,000
Tasting menu : five main dishes and two desserts
MENU Ryuzu ¥20,000  -
Chef's course : the best of the season's freshest ingredients
MENU SPÉCIAL ¥28,000  -
We are also happy to offer menus tailored to suit your budget.
Please inquire for details.
* Image Photo
For the group with more than 6 persons, we appreciate your understanding to be served same course menu you ordered in advance.
Please see the below for details of each course.
Please also be aware that some changes may occur due to the ingredients
availability on the particular day of your visit.
All prices are inclusive of taxes.
10% gratuity will be added to each check.

MENU Degustation ¥14,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
※ 料理の内容は日によって変更する場合がございます
雲丹のフラン 滑らかなフヌイユのクレームと共に
Flan d’oursin/céleri/ fenouil crémeux
ツブ貝のエチュベ ズッキーニ共に グレープフルーツのアクセントで
Tsubu-gai étuvé aux herbes/courgette/relevée aux pamplemousse
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
マナガツオ クミンの香る加賀レンコンのガレット 胡瓜と落花生のコンディモン
Managatsuo/galette de lotus au cumin/cacahuète et concombre
黒毛和牛 ランプ肉 季節野菜のソテーを添えて
Rumsteak de bœuf/légumes sautés/son jus
又は
黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて(+¥3,800)
Filet de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
白桃のコンポート 赤紫蘇ジュレ 凍頂烏龍茶のグラス
Pêche compotée/gelée de “Akashiso”/glace au thé oolong
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
MENU “Ryuzu” ¥20,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース
※ 料理の内容は日によって変更する場合がございます
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
毛蟹のエフィロッシェと根セロリエスプーマ 旨味ジュレとキャビア
Espuma de céleri-rave/crabes effilochés/ gelée de “Umami”
活〆鱧のポッシェと八色椎茸 山椒の香るブイヨンを注いで
Hamo poché/shiitake /son bouillon relevé au poivre japonais
フランス産 鴨フォアグラのソテーに南高梅のコンフィチュールと共に
Foie gras de canard sauté /confiture de umé/caramel de shiso
天然鮑を本日のスタイルで
Ormeau sauté/son essance
フランス産 仔羊背肉のロースト 季節野菜のソテーを添えて*
Carré d’agneau rôti/légumes sautés/son jus
* メインは牛肉に変更も可能です。ご予約の際にお申し付けください。
アヴァンデセール
Avant-dessert
赤肉メロンのジュレとマスカルポーネのグラス メロンソーダのムースを添えて
Melon rouge en gelée/mousseline pétillante au melon vert/glace au mascarpone
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
MENU SPÉCIAL ¥28,000
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.