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※写真はイメージです
Dinner Lunch Drink Party
  Dinner : 18:00 - 21:00( L.O. )   23:30 CLOSE
MENU Diner ¥9,000
Short menu : appetizers, fish entrée, meat entrée, dessert
MENU Degustation ¥14,000
Tasting menu : five main dishes and two desserts
MENU Ryuzu ¥20,000  -
Chef's course : the best of the season's freshest ingredients
À LA CARTE -
À LA CARTE : for counter seats only
We are also happy to offer menus tailored to suit your budget.
Please inquire for details.
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For the group with more than 6 persons, we appreciate your understanding to be served same course menu you ordered in advance.
Please see the below for details of each course.
Please also be aware that some changes may occur due to the ingredients
availability on the particular day of your visit.
All prices are inclusive of taxes.
10% gratuity will be added to each check.

MENU Diner ¥9,000
前菜・魚料理・肉料理・デザートのショートメニュー
前菜、魚料理、肉料理、デザートの計4品のメニューです
イタリア産 白トリュフ3g
Supplément de truffes blanche (+¥4,200~)
白トリュフを取り入れたコースもご用意しております
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
MENU Degustation ¥14,000
お料理5皿デザート2皿を味わっていただけるテイスティングメニュー
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
雲丹 帆立と浅利のフラン 軽やかなセロリラヴのエスプーマと共に
Langue d’oursin/flan de coquillage/éspuma de céleri-rave
活〆鱧のベニエ 酸味と辛味の効いたコンディメントと共に
Hamo en beignet/condiment aux poivrons
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
本日の魚料理
Poisson du jour
フランス産 仔羊背肉のローストをエスペレットの風味で 季節野菜を添えて
Carré d’agneau rôti /légumes sautés/saveur de piment d’Espelette
又は
黒毛和牛 フィレ肉 季節野菜のソテーを添えて (+¥3,800)
Filet de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
和梨とグラニテ 生姜風味のエスプーマ 紅茶のジュレと共に
Wanashi et son granité/éspuma au gingembre/gelée au thé
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
MENU “Ryuzu” ¥20,000
旬の素材を活かしたシェフのお任せコース
アミューズ ブーシュ
Amuse-bouche
ズワイ蟹 キャビアを焼茄子に乗せて 青柚子の香る冬瓜のクーリーソースで
Caviar & crabes/aubergine /coulis de Tougan
活〆鱧のオリーブオイル焼 鱧からとったブイヨンを注いで
Hamo à l’huile d’olive/son consomé/maitake
鴨フォアグラのソテー 黒イチジクにグアンチャーレを添えて
Foie gras de canard/ figues au guanciale/salade méli-mélo
又は
イタリア産 白トリュフのタルト リューズスタイルで (+¥6,500)
Truffes blanche/duxelle/fine pâte feuilletée
ブルターニュ産オマールのロースト スパイスの香るクレームと共に
Homard breton/fregola/sauce coralline au curry
山形牛 サーロイン 季節の野菜のソテーを添えて
Entrecôte de bœuf/légumes sautés/son jus
アヴァンデセール
Avant-dessert
岐阜中津川の栗のデセール 栗のスープと抹茶の葛寄せ パッションフルーツのアクセントで
Pâte de châtaigne/mousse de thé vert/acidulé au fruit de la passion
食後のお飲み物とミニャルディーズ
Café express avec Mignardises
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
アラカルト à la carte
カウンター席のみの特別メニュー À LA CARTE : for counter seats only
❐ 前菜 Les Entrées
シャラン産鴨の燻製とアンデーブのグレック 柑橘の香りで ¥1,800
Canard fumé/endive à la grecque/vinaigrette d’agrume
毛蟹 キャビアを焼茄子に乗せて 青柚子の香る冬瓜のクーリーソースで ¥7,000
Caviar & kegani/aubergine/coulis de Tougan
柔らかなアオリ烏賊のソテーを茄子とズッキーニに乗せて チョリッソのソースで ¥1,600
Calamar/’aubergine sur courgette/jus acidulé au chorizo
新潟魚沼産 八色椎茸をタルト仕立てに ラルドの薄いベールで覆って ¥2,100
Shiitake en tarte/duxelles de champignons/lard de Cinta Senese
イタリア産 白トリュフのタルト リューズスタイルで ¥9,000
Truffes blanche/duxelle/fine pâte feuilletée
鴨フォアグラのソテー 黒イチジクにグアンチャーレを添えて ¥2,900
Foie gras de canard/ figues au guanciale/salade méli-mélo
❐ 魚料理 Les Poissons
本日の魚料理 ¥2,900
Poisson du jour
ブルターニュ産 オマールのローストにハーブの香り 軽やかなオマールのジュで ¥4,200
Homard breton/aromates des légumes/jus de homard
島根産 天然鮑のソテー 鮑のエッセンスソースで ¥9,700
Ormeau sauté/son essance
❐ 肉料理 Les Viandes
妻有ポーク ロース肉をしっとりとロースト ¥3,700
Côte de porc rôtie
仔羊のロティ ¥4,900
Agneau rôti
国産牛 サーロインのロティ ¥6,000
Entrecôte de bœuf
黒毛和牛 フィレ肉 ¥8,800
Filet de bœuf
イタリア産 白トリュフ3g ¥4,200
Supplément de truffes blanche
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.
❐ チーズ Les Fromages
チーズをお好みで ¥1,900
Plateau de fromages
❐ デザート Les Desserts
岐阜中津川の栗のデセール 栗のスープと抹茶の葛寄せ ¥1,500
Pâte de châtaigne/mousse de thé vert/acidulé au fruit de la passion
メープルキャラメルのガトー 青林檎とヨーグルトのグラス ¥1,500
Mousse d’ érable au caramel/glace de yaourt à la pomme verte
本日のデザート ¥1,500
Dessert du jour
グラスとソルベの盛り合わせ ¥1,300
Glaces et sorbets du jour
❐ ソフトドリンク Les Boissons
コーヒー ¥700
Café
エスプレッソ \700/
Cafe expresso (regulier/double) \1,100
カプチーノ ¥800
Café cappuccino
雪国紅茶 ¥800
新潟県最北部、江戸時代初期より続く茶「村上茶」
厳しい冬、茶樹は力強く育まれ、この地独特のほのかに甘いやさしいお茶
Thé
アールグレイ ¥800
Earl Grey
ハーブティー (ヴェルヴェーヌ,カモミール) ¥700
Tisane (Verveine, Camomille)
フレッシュハーブティー ¥800
Tisane fraîche
価格には消費税が含まれておりますが、10%のサービス料を別途加算させて頂きます
10% de service ne sont pas compris dans les menus.